何首烏，一種擁有悠久歷史的中藥材，自北宋時期的《開寶本草》首次記載以來，便以其獨特的藥用價值受到人們的重視。它來源于蓼科植物何首烏的干燥塊根，而其藤莖則被稱為“夜交藤”。何首烏的采集通常在秋冬季，當葉子枯萎時進行。采挖后，去除兩端，洗凈并切成厚片或塊狀，經過干燥處理后即可使用。

　　河南省夏邑縣等地是何首烏的主要產地，以其特有的云錦狀花紋和豐富的粉性而聞名。

　　夏邑縣位于河南省商丘市東部，得天獨厚的氣候條件——暖溫帶半濕潤季風氣候，年平均氣溫14.1℃，四季分明，水資源豐富，土地肥沃，充足的光照，為高品質何首烏的生長提供了理想的環境。這里的何首烏形態為紡錘形，表面紅棕色或紅褐色，縱溝多而深，質地堅實，斷面淺黃棕色，皮部有特殊的類圓形異形維管束環列，形成美麗的云錦狀花紋，粉性強。因其卓越品質，夏邑何首烏在2020年被農業農村部認定為國家地理標志農產品，并于2023年被列入河南省道地藥材（第一批）目錄。

　　《開寶本草》中記載了何首烏的多種功效，包括治療淋巴結核，消腫，治療頭面風瘡、五痔、心痛以及補氣血、黑發、美顏等。現代《中國藥典》則描述其味苦、甘、澀，性微溫，歸肝、心、腎經，具有解毒、消癰、截瘧、潤腸通便等功效。而制何首烏，即經過炮制的何首烏，其功效與生何首烏有所不同。炮制工藝可以降低何首烏的肝毒性，使其從瀉下藥轉變為滋補藥，具有補肝腎、益精血、烏須發、強筋骨、化濁降脂等作用。

　　現代藥理研究進一步揭示了何首烏的化學成分和藥理作用，發現其主要含有蒽醌類、黃酮類、二苯乙烯苷類、葡萄糖苷類、脂肪酸類和卵磷脂類等化合物。這些成分賦予了何首烏促進造血、增強記憶、降血脂、抗動脈粥樣硬化、增強免疫力、抗氧化和抗腫瘤等多方面的藥理作用。

　　在臨床上，何首烏的應用十分廣泛。它常與熟地黃、枸杞子、杜仲等藥材配伍使用，以增強補肝腎的功效，幫助患者緩解不適，恢復身體元氣。因此，發展何首烏中藥材的種植，不僅市場前景廣闊，而且具有顯著的經濟效益和社會效益。

　　何首烏藥膳推薦：烏發大補粥

　　配方：制何首烏12g、黑豆30g、黑芝麻15g、紅棗6枚、大米100g、冰糖20g。

　　制法：將上述材料洗凈（冰糖除外）一起放入砂鍋中，加適量清水，燒開后小火熬1小時左右，取出藥渣，加入冰糖調味即可。

　　用法：溫服，每日1劑。

　　功效：益氣血，補肝腎，烏須發，潤肌膚。用于肝腎虧損、血虛頭暈耳鳴、須發早白等癥人群的保健藥膳。

　　溫馨提示：何首烏雖然藥用價值極高，但不能超劑量使用，生何首烏用量為3—6克，制何首烏用量為6—12克。在使用何首烏時，務必遵循醫囑。（張安倉）